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ISBN-10: 3625135299

ISBN-13: 9783625135296

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600 ml Erdnussöl zum Frittieren 1 1/2 El Chili-Bohnen-Sauce 1 El Gelbe-Bohnen-Sauce 2 El Shaoxing-Reiswein, ersatzweise trockener Sherry 1 El dunkle Sojasauce 2 Tl Zucker 2 Tl Chiliöl Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Frittierzeit) Pro Portion ca. 321 kcal/1349 kJ 4 g E, 28 g F, 12 g KH 1 Die Bohnen waschen, trocknen, putzen und gegebenenfalls halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. 2 Einen Wok stark erhitzen, dann das Erdnussöl hineingeben.

Dabei sollte die Füllung an der oberen Seite auch etwas überstehen. 6 Das Ganze so zusammenrollen, dass eine kleine, spitze Tüte entsteht und die Füllung herausschaut. Der letzte Teil des Noriblattes wird mit einigen Reiskörnern festgeklebt. Chumaki–Sushi mit Riesengarnelen Für 16 Stück 2 Noriblätter 400 g fertiger Sushi-Reis Wasabi-Paste oder mit Wasser angerührtes Wasabi-Pulver Für die Tempura-Rolle 4–6 Riesengarnelen 125 g Mehl + Mehl zum Wenden 1 Ei 250 ml Eiswasser 1 Msp. Backpulver 2 Frühlingszwiebeln Für die Frühlingsrolle 70 g Zuckerschoten 70 g Babymöhren 70 g Morcheln (frisch oder getrocknet) frische Minze- oder Basilikumzweige Zubereitungszeit: ca.

Fünf-Gewürzmischung Je nach Land variiert die Zusammensetzung, sie basiert auf Fenchelsamen, Gewürznelken, Kardamom oder Pfeffer, Sternanis und Zimt. Galgantwurzel Die zu den Ingwergewächsen zählende Galgantwurzel wird genauso wie der Ingwer vor der Verwendung geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt. Galgant ähnelt zwar im Aroma dem Ingwer, ist jedoch weniger scharf. Hoisin-Sauce ist neben der Soja-Sauce die bekannteste Sauce der asiatischen – besonders der chinesischen – Küche.

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Asia-Küche: Aromatisch, vielseitig & frisch


by Jason
4.3

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